это небольшие шарики («жемчужины»), где хрустящая сердцевина из тонкого бисквита (в составе есть пшеничная мука, солодовая мука, крахмал, разрыхлитель) покрыта слоем молочного шоколада Callebaut. Шоколад сделан по классической рецептуре №823.
Какой у них вкус и текстура? Получается очень выразительный контраст: нежный, сливочный вкус молочного шоколада с лёгким ванильным ароматом гармонично сочетается с хрустящей сердцевиной. Сладость сбалансированная, без излишней приторности.
В чём фишка? Ключевое преимущество — устойчивость к влаге. Благодаря шоколадному слою хрустящая текстура сохраняется долго: такие жемчужины можно смело добавлять в муссы, шоколадные кремы или выкладывать на мороженое — они не размокнут сразу и подарят приятный хруст. Это делает их универсальными: они работают и как внешний декор (для тортов, капкейков, антреме), и как ингредиент внутри десерта. Ещё их можно просто съесть как небольшое сладкое угощение — например, к кофе или чаю.
Из чего сделан? В составе:
- для шоколадного покрытия: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, какао тёртое, сухая молочная сыворотка, эмульгатор (соевый лецитин), натуральный ароматизатор (ваниль);
- для хрустящей сердцевины: пшеничная мука, сахар, мука из пшеничного солода, пшеничный крахмал, разрыхлитель (E500ii), растительный жир, соль, натуральный ванильный ароматизатор;
- также в составе есть глюкозный сироп, модифицированный крахмал и глазирователь (Е414).
Практические моменты:
- Хранение: в сухом, прохладном месте (при температуре от +12 до +20 °C), в помещении без посторонних запахов и при относительной влажности воздуха не выше 70%.
- Срок годности: обычно около 12 месяцев.
}} "Шоколад белый 29.9% Бенито Chocovic (Sicao) , цена за 1гр, от 5кг - цена ниже! 31097")
}} "Тёмный шоколад CHOCOVIC 54,5%, цена за 1гр на развес, от 1кг цена ниже - заводская упаковка! 23313")
}} "Молочный шоколад CHOCOVIC MATEO 31,9% , цена за 1гр, от 5кг ещё дешевле! 36945")
}} "ПОИСК, РЕДАКТИРОВАНИЕ 1-й картинки или 1-й надписи для пищевой печати 75835")
}} "Пищевая Печать на белом шоколаде, область печати до 20х45 см, цена от 349 ₽ 41771")
}} "Набор печатей для марципана и теста «Зайчик», 4 шт, 10,5×5×0,5 см 30477022")
}} "Пакет крафт без печати, дно 26 х 15 см, высота 35 см, плоская ручка 1307012")
}} "Пряник малый фигурный имбирный с пищевой печатью 4-8см (+- 3см) МИКС, 10-20гр (+-5гр) 77582")
}} "Сыр "Маскарпоне Bonfesto" 78% 250г 76056")
}} "Сыр Маскарпоне "Bonfesto" 78% 500г 76055")
}} "Сыр творожный 60%, 350 г, "Экомилк" 28321")
}} "Сыр мягкий "Маскарпоне Кукинг" 83% 500г 100207")
}} "Сыр творожный 65% 2,2кг "Cremette Hochland" 117076")
}} "Сыр творожный 65%, 400 г "Hochland" 75982")
}} "Сыр творожный сливочный 60% 1кг "Чудское озеро" 4729525")
}} "Сливочный сыр 70% 500г "Cream Cheese Cooking" 105015")
}} "1кг, Сыр творожный "Cremette Hochland" 65% 117075")
}} "Сыр творожный, сливочный, 70%, 400 г "Bonfesto Крем Чиз" 75601")
}} "Чернослив без косточки (сливы сушеные), цена за 1гр 42311")
}} "Сливки для взбивания 33% 1л "БМК", Брянский Молочный Комбинат 77386")
}} "Сливки для взбивания 33% 1л "Петмол" 71052")
}} "Сливки для взбивания 33%, 200мл "Чудское озеро" 110023")
}} "Сливки для взбивания 33% 500мл, "Петмол" 18154")
}} "Пакет крафт без печати , дно 22 х 12 , высота 25 см, плоская ручка 10384049")
}} "Пряник средний фигурный имбирный с пищевой печатью 7-10см (+- 5см) 30-40гр (+-10гр) МИКС 77596")
}} "Пряник большой фигурный имбирный с пищевой печатью 11-22см (+- 5см) 50-100гр (+-20гр) МИКС 77594")
}} "Какао-порошок 1гр алкализованный (очищенный) тёмный кондитерский - Barry Callebaut 22-24% 77312")
}} "Белый шоколад "Velvet", "Callebaut", 32%, цена за 1гр, развесной, от 2.5кг цена ниже - заводская упаковка! 76118")
}} "Какао масло (капли) Callebaut, цена за 1гр, развесное 76339")
}} "Тёмный шоколад "Callebaut" 54,5% , цена за 1гр, от 2.5кг цена ниже - заводская упаковка 23309")
}} "Белый шоколад "Callebaut" 25,9%, цена за 1гр, развес, от 2,5кг - Цена ниже - целая упаковка! 75499")
}} "Горький шоколад "Callebaut" 70,5%, цена за 1гр, от 2,5кг цена ниже-заводская упаковка! 23311")
}} "Молочный шоколад "Callebaut" 33,6%, цена за 1гр, от 2,5кг целая упаковка - цена ниже! 75429")
