Качество блюда зависит от температурного режима в духовке.

Например, при слишком высокой температуре тесто сначала вздуется, а затем опадет, прежде чем будет готово. При слишком низкой температуре тесто не поднимется.

Термометр поможет контролировать температуру в духовом шкафе.

Основные температурные режимы для разных блюд:

210–220 °С — для булочек;

190–200 °С — для пирогов;

210–230 °С — для слоёного теста;

180 °С — для мяса;

200 °С — для мяса в фольге;

150–180 °С — для рыбы;

220 °С — для пиццы.